Qualité et Restauration

Le restaurateur qui désire offrir à sa clientèle une prestation de qualité doit faire régner les meilleures conditions d'hygiène dans son établissement. La Qualité d'un mets est évidemment une synthèse de produits qui se voient, se sentent, se goûtent, mais également d'éléments impalpables, invisibles, parfois même insoupçonnés.
Ainsi, la Qualité organoleptique, plaisir du nez, du palais, des yeux semble prépondérante ;
La Qualité diététique, équilibre des repas, sauvegarde des vitamines et nutriments des aliments, est de plus en plus demandée;
Les Qualités nutritionnelles  et psychosociales apparaissent incontournables...