ACCORDS METS ET VINS - BASE ET PERFECTIONNEMENT (14 heures)

OBJECTIFS

• Connaître le vin pour mieux le vendre
• Savoir marier les saveurs et les vins
• Assimiler la culture du vin pour mieux en parler

PROGRAMME DÉTAILLÉ

Partie découverte et théorique

Connaitre le vin :

• Les principes d’élaboration du vin.
• Les zones de production (les grandes régions viticoles).
• Les caractéristiques : le cépage, le sol, le climat…
• Notion de législation.

Le goût :

• Comment goûter un vin.
• Apprécier le vin.
• Le vocabulaire gustatif.

L’accord mets et vins :

• La découverte des besoins du client.
• Le rôle de conseil.
• Le langage approprié.
• L’acte de vente : argumenter.
• Les principales règles à retenir.

Partie pratique

Le vin : 

• Les différentes harmonies par rapport au client, au critère budget, aux propositions originales, aux accords régionaux.