CERTIFICATION : AGENT D'EXPLOITATION HÔTELLERIE RESTAURATION en apprentissage

L'AGENT D'EXPLOITATION EN HÔTELLERIE RESTAURATION

Ses missions sont variées 

• L’Agent d’Exploitation en hôtellerie restauration économique assiste le directeur dans toutes ses tâches d’animation, de commercialisation, de gestion et d’exploitation.
• Il gère la réception, les étages, la cuisine et le service en salle.
• Il planifie, contrôle l’entretien des chambres, élabore et supervise la production culinaire ainsi que le service de restauration.
• Il assure l’encadrement des équipes et organise les postes de travail. Il gère les achats et l’organisation administrative d’un établissement.

PROGRAMME

• Bloc n°1 : ORGANISATION DES PRESTATIONS ET SERVICES ASSOCIÉS À LA CLIENTÈLE D'UN ÉTABLISSEMENT HÔTELIER OU DE RESTAURATION (Gestion de l'Exploitation Hôtelière)
• Bloc n°2 : ORGANISATION ET MISE EN PLACE D'UN SERVICE EN SALLE DE RESTAURATION GESTION FINANCIÈRE ET ADMINISTRATIVE D'UN SERVICE DE RESTAURATION
• Bloc n°3 : ENCADREMENT ET ANIMATION D'UNE ÉQUIPE D'UN SERVICE HÔTELIER OU DE RESTAURATION
• Bloc n°4 : ÉLABORATION ET DÉPLOIEMENT D'UNE STRATÉGIE COMMERCIALE ET COMMUNICATION D'UN SERVICE HÔTELIER OU DE RESTAURATION

SECTEURS D'ACTIVITÉS

• Chaines hôtelières 1 ou 2 étoiles
• Chaines de restauration à thèmes ou de grande masse
• Entreprise hôtellerie / restauration privée et familiale
• Gérance d'une entreprise en création ou reprise
• Entreprise de tourisme ou d'hôtellerie de plain air

POSTE OCCUPÉ EN ENTREPRISE

• Agent d’Exploitation
• Responsable de restauration
• Assistant / Assistante à la direction d’un établissement hôtelier
• Assistant / Assistante à la direction d’un restaurant
• Assistant / Assistante du directeur / de la directrice en hôtellerie restauration
• Leader hôtellerie/restauration
• Réceptionniste
• Night Auditor

VALIDATION

• Mises en situations reconstituées ou réelles
• Etudes de cas
• Livraisons d'écrits professionnels
• Evaluations en entreprise (Tuteur)
• Evaluation finale devant un jury de professionnels avec présentation d'un support de fin de stage

DURÉE 

1 an 

LIEU DE FORMATION 

Séméac - Toulouse - Pau