VENTES ADDITIONNELLES - Restauration, Réception (7 heures)

OBJECTIFS

• Optimiser les ventes.
• Savoir accueillir et gérer un client.

PROGRAMME DÉTAILLÉ

1. Développer le panier moyen
2. Créer de la valeur
3. Faire face aux difficultés rencontrées pour les atteindre tout en répondant aux attentes du client
4. Savoir-faire, savoir-être et mental : point sur les compétences, qualités et attitudes nécessaires

Observer – Communiquer – Écouter

• Techniques pour une bonne communication commerciale
• Intérêts et conséquences d’une bonne observation
• Techniques d’observation

La démarche qualité

• Vendre, c’est satisfaire
• La qualité, une condition de succès,
• Utilisez vos aides à la vente,
• Fidéliser la clientèle.

Room service : Up seller au téléphone

• Les spécificités de la communication par téléphone
• Travail de la voix (technique « RAVIS »)
• Techniques de questionnement
• Prise en main du draft réception d’appels

Restaurant : Up seller en face à face

• Rappel de quelques règles
• Parler bénéfices clients
• Techniques et entraînement : le vin, la carte, le dessert, la formule la plus complète
• Up seller en banqueting : vendre lors de la venue du client