CQP CUISINIER (BC1) - RÉCEPTIONNER ET STOCKER DES MARCHANDISES, DES PRODUITS

Catégorie

Hôtellerie/restauration

Type

CPF

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Vérifier la présence des documents de livraison obligatoires (bon de livraison, bon de réception, bon de commande ou facture, bordereau de transport)
Recueillir les informations nécessaires en préalable au démarrage de ses activités
Comparer, avant le déchargement, les quantités, les références et les désignations consignées sur le bon de réception par rapport au bon de commande (et/ou facture)
Contrôler qualitativement les marchandises, notamment les produits alimentaires
Contrôler l'état sanitaire des produits (forme, couleur et aspect)
Vérifier que la forme, couleur et aspect du produit correspondent à la catégorie de l'étiquetage
Détecter les écarts, anomalies ou non-conformités
Emettre des réserves selon les procédures en vigueur
Reporter les observations sur les documents appropriés, justifier les informations annotées
Répertorier ou chiffrer les marchandises ou les produits abimés, détériorés,
Resituer son travail dans une chaîne de production globale (produits ou services)

Effectuer selon la nature de l'activité les saisies et l'enregistrement des mouvements de marchandises ou de produits à l'aide de l'outil informatique ou de tout autre moyen
Mettre à jour l'état des stocks en vue de faciliter le réapprovisionnement
Participer ou effectuer par délégation selon la nature de l'activité une commande de réapprovisionnement
Repérer le niveau des stocks pour éviter les ruptures et les sur stockages
Appliquer les méthodes de valorisation des stocks
Faciliter une rotation des stocks conforme aux règles de sécurité alimentaire
Faciliter les conditions de réalisation de l'inventaire
Participer à un inventaire ou réaliser un inventaire simple

Ranger physiquement les marchandises, les produits aux emplacements prévus en respectant les méthodes et conditions destockage des produits
Appliquer les précautions de manipulation, de manutention ou de déplacement des marchandises ou des produits selon les règles ou procédures prévues (ergonomie, conditions hygiène sécurité, environnement, températures, hygrométrie, risques de pollution ...)
Adopter une méthode rationnelle dans l'organisation ou la préparation de son travail
Conserver les étiquettes en vue de la traçabilité lors d'opérations de dégroupement ou de déconditionnement
Respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
Maintenir les aires de stockage et les espaces propres et sécurisés
Organiser son espace de travail et le maintenir propre et sécurisé
Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité (y compris en termes de déplacement)

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Tarif

1 120,00 €/pers